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Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel.
Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts.
Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes H.A.C.C.P.
Participer à la gestion quotidienne des stocks (règles, inventaire, commandes…)
Encadrer les commis et les ½ chefs de partie (soutien opérationnel).
Diplôme / Connaissances requises :
BEP/CAP/ BAC PRO Cuisine / Pâtisserie
Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
Connaissance hôtellerie haut de gamme
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser)
Organisation, rigueur et souci du détail
Esprit d’équipe
Créativité, force de proposition
Aisance relationnelle,
Sens du service client,
Disponibilité, flexibilité et réactivité,
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
2 ans d’expérience en tant que commis ou Demi Chef de Partie en restauration haut de gamme
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