Chef de Partie (H/F)

Les missions : 

  • Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel.
  • Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts.
  • Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
  • Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
  • Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
  • Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes H.A.C.C.P.
  • Participer à la gestion quotidienne des stocks (règles, inventaire, commandes…)
  • Encadrer les commis et les ½ chefs de partie (soutien opérationnel).

Diplôme / Connaissances requises :

  • BEP/CAP/ BAC PRO Cuisine / Pâtisserie
  • Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
  • Connaissance hôtellerie haut de gamme 

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

  • Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser) 
  • Organisation, rigueur et souci du détail
  • Esprit d’équipe
  • Créativité, force de proposition
  • Aisance relationnelle,
  • Sens du service client,
  • Disponibilité, flexibilité et réactivité, 

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

  • 2 ans d’expérience en tant que commis ou Demi Chef de Partie en restauration haut de gamme